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                  广州俏家园五仁月饼订购,广御园牌五仁月饼,总有一款适合你

                  作者:196m8t 时间:2021-10-16 10:50:40

                  皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥,是苏式月饼的精华。苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主,有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种,咸月饼以烙为主,品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。 苏式月饼选用原辅材料讲究,富有地方特色。甜月饼馅料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成,咸月饼馅料主要以火腿、猪腿肉、虾仁、 猪油、青葱等配制而成。皮酥以小麦粉、绵白糖、饴糖、油脂调制而成。?

                  月饼的饼馅一般分为软硬两种,软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右。因月饼中含脂肪较多,存放时还应注意避光,以防油脂氧化(日光中的紫外线有利于氧的活化和油脂中游离基的生成)。月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。

                  广式水果月饼:材料:哈密瓜2000g、冬瓜2000g、砂糖200g、柠檬汁30ml、转化糖浆80g、枧水1g、花生油、25g、面粉130g、全蛋液适量;步骤:1. 先做月饼馅,把哈密瓜尽量切小块,用纱布裹去多余的水分留用。冬瓜同样切小块,煮熟去多余的水分,渣留用。2. 榨干水分的哈密瓜和冬瓜加糖和哈密瓜汁一起煮;3. 水分渐渐减少时要不间断的翻炒,避免糊底,等差不多干水时加入柠檬汁;4. 把皮的材料全部加在一起,拿勺子拌匀,静致一小时,在把它按15g一个分好;5. 皮皮静致的时候,把馅按35g一个分好。6. 包的时候要注意方法,用封虎口法包好;7. 放进月饼模,压好,拿走月饼模,成型;8. 烤箱180度预热5分钟,放入烤;9. 烤5到7分钟后拿出放凉,上面刷一层蛋液,在150度烤20分钟就好了;10.成品,放两到三天回油就可以吃了

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